Cursusleiders

Het is goed te weten welke docent(en) betrokken is (zijn) bij het overdragen van kennis. Naast een opsomming van de meest relevante activiteiten uit heden en verleden, wordt dat vaak visueel ondersteund met een foto. Wij beperken ons tot het volgende.

Rijkelt Beumer

Rijkelt Beumer richtte de stichting EFFI op in 1987 met als doel het geven van cursussen Levensmiddelenmicrobiologie en -hygiëne voor mensen werkzaam in de levensmiddelenindustrie. Nu, bijna 30 jaar later, geeft hij deze cursus nog steeds maar is EFFI veranderd in FiMM.

Naast zijn werk voor FiMM is Rijkelt Beumer als levensmiddelenmicrobioloog al enkele tientallen jaren betrokken bij Wageningen Universiteit. Hij werkte mee aan vele onderzoeken en publicaties en is één van de auteurs van het boek ‘Microbiologie van Voedingsmiddelen – methoden, principes en criteria’.

Klik hier voor meer informatie over alle onderzoeken en publicaties van Rijkelt.

Roelina Dijk

Roelina Dijk is van oorsprong levensmiddelentechnoloog. Na haar studie aan de Wageningen Universiteit startte ze in 1998 als levensmiddelenmicrobioloog bij EFFI. Daar gaf ze onder meer met Rijkelt de cursus Levensmiddelenmicrobiologie en -hygiëne.

Sinds enkele jaren werkt ze weer als levensmiddelenmicrobioloog voor FiMM. Ze is hoofdauteur en eindredacteur van het boek ‘Microbiologie van Voedingsmiddelen – methoden, principes en criteria’ en schreef het studieboek Veilig voedsel – microbiologische principes, chemische en fysische factoren.

In het nieuws

Hoe vies is geld?Vies geld

Een grappig onderzoek naar de hoeveelheid bacteriën op munt- en papiergeld trok erg de aandacht van de media. Veel kranten, radiozenders en een enkele tv-zender brachten het nieuws.

Daarna volgden vele e-mails met vragen en opmerkingen. De leukste waren:

  • Iemand die de buitenkant van bibliotheekboeken reinigt, alvorens ze te lezen.
  • Iemand die plastic zakjes over de handen schuift, om ‘veilig’ een winkelwagentje te kunnen duwen.

Hervulbare waterflesjes

Een ander leuk onderzoek was dat van waterflesjes. U weet wel. Die flesjes die iedereen met zich meezeult. Waar lekker aan gelebberd wordt en als ze leeg zijn weer gevuld  worden met schoon leidingwater. Waar vervolgens bacteriën welig in tieren op een dieet van spuug en maaltijdresten.

Gevaarlijk? Dat valt wel mee, denk ik. Maar wel grappig dat veel mensen zo zuinig zijn, dat ze liever water drinken dat in microbiologisch opzicht veel slechter is dan slootwater.

De hoogste aantallen die we vonden: zo’n 100 miljoen bacteriën per ml. De stukjes biofilm dwarrelden door de fles. Terug te zien op Kassa, die met het idee bij Wageningen Universiteit kwam (uitzending gemist, zaterdag 28 april 2007) en op editie.nl (archief week 13, jaar 2008, u drinkt bedorven water).

WaterflesDoen: aan het eind van de dag het flesje stevig omspoelen met warm water en een druppeltje afwasmiddel. Flink naspoelen met koud water om de zeepresten weg te krijgen. Wegzetten, laten drogen en de volgende dag eerst met een klein beetje kraanwater omspoelen. Dan vullen.

Iets meer moeite maar de hele dag helder water (als je niet met teveel consumptie drinkt). En nog steeds goedkoper dan een gekocht flesje.