|
Algemeen De productie van veilig en hygiënisch bereid voedsel is
van essentieel belang voor consument en producent. Hoewel er steeds meer
mogelijkheden zijn om veilig voedsel te produceren (GMP, HACCP) en er meer
begrippen komen om veiligheidsdoelstellingen aan te duiden (FSO, ALOP) blijft
het aantal voedselinfecties nog steeds (te) hoog. De
microbiologische kwaliteit van levensmiddelen wordt, naast de kwaliteit van
de gebruikte grondstoffen, voor een belangrijk deel bepaald door de hygiëne
tijdens het productieproces. Het is dan ook belangrijk om als bedrijf zelf de
hygiëne te beheersen en te controleren tijdens alle stappen van de productie.
Daarvoor is een gedegen kennis nodig van micro-organismen en hun gedrag in
levensmiddelen en in de (productie)omgeving. De
theoretische kennis over de microbiologie van levensmiddelen die
daarvoor nodig is, wordt door FIMM aangeboden
in de vorm van cursussen,
seminars en
symposia.
De Stichting Food
Micro Methods, opgericht in 1997 voor het houden van nationale en
internationale symposia en het verzorgen van internationale workshops, geeft
sinds najaar 2005 cursussen. In de linkerkolom
kunt u - door op het gewenste onderwerp te klikken - meer informatie krijgen
over de verschillende activiteiten. Indien u zich wilt aanmelden of meer
informatie wenst kunt u contact opnemen met
FIMM. |
nieuwe onderwerpen
|
|
micro-organismen in een schone vaatdoek
micro-organismen
in een gebruikte vaatdoek
De plaatjes hierboven laten duidelijk zien dat micro-organismen in een gebruikte vaatdoek ‘beschermd’ zijn door vuil. Chloorbleekloog en andere desinfectiemiddelen hebben alleen in extreem hoge concentraties effect op het inactiveren van die micro-organismen. Niet doen dus, maar gewoon op tijd een schone vaatdoek nemen. En die alleen gebruiken waarvoor die bedoeld is: schoonmaken van het aanrecht. |
