Veilig voedsel en HACCP

Microsopiebeeld Aspergillus flavusDe productie van veilig en hygiënisch bereid voedsel is van essentieel belang voor consument en producent. Hoewel er steeds meer mogelijkheden zijn om veilig voedsel te produceren (GMP, HACCP) en er meer begrippen komen om veiligheidsdoelstellingen aan te duiden (FSO, ALOP) blijft het aantal voedselinfecties nog steeds (te) hoog.

Kwaliteit van levensmiddelen

De veiligheid en microbiologische kwaliteit van levensmiddelen wordt voor een belangrijk deel bepaald door de hygiëne tijdens het productieproces. Het is dan ook belangrijk om als bedrijf zelf de hygiëne te beheersen en te controleren tijdens alle stappen van de productie. Daarvoor is een gedegen kennis nodig van micro-organismen en hun gedrag in levensmiddelen en in de (productie)omgeving.

Kennis van microbiologie

FiMM geeft cursussen Levensmiddelenmicrobiologie en symposia om uw kennis over de microbiologie van levensmiddelen te vergroten. Dan kunt u zelf aan de slag in uw bedrijf om de hygiëne te beheersen.

Over FiMM

In januari 1987 startte Rijkelt Beumer de EFFI-cursus Levensmiddelenmicrobiologie en -hygiëne. Vanaf september 2005 werd EFFI, FiMM maar de cursus bleef. Afgelopen voorjaar was de 55-ste keer. Ondertussen volgden 922 cursisten de cursus.

Sinds 2003 kunt u ook bij ons terecht voor de Vervolgcursus Levensmiddelenmicrobiologie. Een cursus waarin u leert hoe u zelf risicoanalyses opstelt.